Recettes
Pour tous ceux qui veulent tremper le biscuit dans le génépi, le chef Salengro livre sa recette de l'omelette allobroge. Allez, santé bonheur !


Dessert pour 4 personnes


Ingrédients

¾ de litre de glace à la vanille

500 g de gâteau de Savoie

Une bouteille de liqueur de génépi

Et pour la meringue italienne :

- 5 blancs d’œufs

- 150 g de sucre



- Dans un plat rond de 27 cm de diamètre, environ, disposez le gâteau de Savoie.

- Trempez le biscuit en l’imbibant d’un verre de liqueur de génépi allongé d’eau.

- Surmontez le gâteau avec la glace à la vanille en respectant les reliefs exacts du Mont Blanc.

- Réservez au freezer.

- Préparez la meringue italienne :

  • - Battez les œufs en neige.
  • - Faites chauffer le sucre dans 20 cl d’eau.
  • - Continuer à battre les blancs en incorporant le sirop brûlant en filet
  • - Laissez refroidir.

- Sortez la glace et le biscuit et masquez les avec la meringue sur une épaisseur de 3cm.

- Remettez au freezer quelques instants puis passer le Mont-Blanc sous le grill juste le temps de dorer légèrement la meringue.

- Servez aussitôt après avoir planté au sommet un chamois en plastique et un drapeau italo-savoyard sur la frontière.

- Arrosez de génépi chauffé.

- Flambez en évitant le chamois ou le drapeau.

- Finissez la bouteille.

- Quand la descente est terminée, commencez à slalomer en dégustant sans attendre la fonte des glaces. Bon alpes petit.


Santé bonheur

Santé bonne humeur

 

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